重ね煮料理教室 第1段目
患者さまご自身が、育てきた白菜を収穫されて、私たちとご一緒に、重ね煮料理教室へとこれから向かいます。
それぞれのお野菜の特性を活かした切り方を、みんな揃って教わっていっております。
お野菜の繊維に沿って切ることによって、美味しさが変わってくるそうです。
れんこんは、薄い”いちょう切り”にしていきます。
沢煮椀
お鍋の上 味噌 陽性
薄揚げ ⇑
ゴボウ ⇑
人参 ⇑
玉葱 ⇑
きゃべつ ⇑
干し椎茸 ⇑
お鍋の下 出し昆布 陰性
✯重ね方は大切なポイントです!✯
陰性のものを下にして、陽性のものを上に重ねて、出来る限り等間隔に押さえず、ふんわりとさせる事で、お鍋の中の熱の対流がスムーズになるそうです。
重ね蒸し煮の温菜サラダ
上 れんこん
人参
下 キャベツ
初めは、強火で蒸し煮にします。
蓋を外すポイントは、香りです。お野菜の甘い香りが立ち込めてきたら、弱火にして、蓋を外します。
人参などの固いお野菜が、好みの固さになったら火を止めます。
短時間で、4品が出来ました。
簡単、便利でしかもとても美味しい。
洗い物が楽な
エコクッキングの代表の1つです。
重ね煮料理教室 第2段目
菌ちゃん実験農法で、栽培してきたお野菜達より、親子揃って
〝塩鮭の磯コロッケ〟と〝お野菜のポタージュ〟を、みんなで
楽しく調理し、みんなで頂きまぁ~す。